蚝油鸡心也是我非常爱吃的家常菜，炒这个菜的操作过程其实非常简单，只是处理鸡心的时候有点麻烦了。下面介绍蚝油鸡心的做法与步骤，教你怎么做好吃的蚝油鸡心。

　　原料：鸡心、青椒各适量。

　　调味料：葱段、姜片、蒜瓣、蚝油、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、鸡精、淀粉各适量。

　　准备工作：

　　1、鸡心彻底处理干净，在心尖的位置划米字形刀口，最后再仔细地多清洗几遍，用清水浸泡1小时左右把血水去净，泡的时候可以加些料酒和花椒粒，去异味。

　　2、泡好的鸡心再放入开水里焯一下，捞出沥水。趁这个时间把青椒切块，葱姜蒜也切好备用。

　　做法：起炒锅用小火爆香葱段和生姜片，再下入鸡心和青椒大火爆炒，依次加入胡椒粉、料酒、蚝油、糖、盐、鸡精和水淀粉，炒熟出锅。

　　补充说明：做这个菜的时候还可以加些洋葱丝，喜欢吃辣味的就用青尖椒，另外还可以切点红椒丝作点缀。