蛋黄南瓜的做法有很多种，我也尝试过多种蛋黄南瓜的做法，独有这款微波炉蛋黄南瓜深得我心，做法简单方便而且不油腻，连向来不吃南瓜的老公都赞不绝口。

　　原料：老熟的黄南瓜，咸蛋黄各适量。

　　做法步骤：

　　1、将南瓜去皮后切成2毫米左右的薄片，放入微波炉内高火叮至八九分熟，没有微波炉的就用蒸锅蒸吧。

　　2、取适量咸蛋黄弄碎，加适量水拌一下，放入微波炉高火1分钟左右，取出打成均匀的糊。没有微波炉的可以和南瓜片一起用蒸锅蒸。

　　3、炒锅倒油烧热后改成小火，倒入咸蛋黄糊炒至起泡泡。

　　4、放南瓜片轻轻翻炒均匀，起锅。

　　按这种方法做出来的蛋黄南瓜香甜不腻，吃起来绝对毫无油腻的感觉。我做的蛋黄南瓜就是这么简单，只用到了南瓜和咸蛋黄这两样东西，如果你喜欢当然还可以加入其它的调味料，但我个人感觉有南瓜和咸蛋黄就足够美味了。

　　要点：南瓜片入锅前不要弄的太熟，否则翻炒的时候容易烂掉，入锅后翻炒南瓜片的力度也要恰当，如果把南瓜片弄碎了就会影响美观。

　　用微波炉做蛋黄南瓜还可以这样做——

　　原料：老南瓜500克，熟的咸蛋黄4只，橄榄油、葱花、鸡精、香油、盐各适量。

　　做法步骤：

　　1、南瓜去皮后切成条状，用保鲜膜包起来放入微波炉，高火3分钟取出待用。

　　2、熟的咸蛋黄碾碎待用，煮熟或蒸熟的咸蛋黄都行。

　　3、炒锅倒橄榄油烧热后，放入碾碎的咸蛋黄翻炒均匀，再加少许盐和少量水炒至冒小气泡。

　　4、下南瓜条炒匀后关火，加葱花、鸡精和香油翻匀出锅。

　　这样做出来的蛋黄炒南瓜比较香，但也有些油腻，不太适合喜欢清淡口感的朋友们。

　　制作蛋黄南瓜的小经验

　　1、每500克左右的南瓜，最多只能配4只咸鸡蛋的蛋黄，其实配2只咸蛋黄也完全足够了。

　　2、炒蛋黄的时候要用中小火不停的翻炒，这样炒出来的咸蛋黄才足够干、足够香。

　　3、用微波炉加热南瓜简单快捷，比蒸或煮的方法水分少，炒出来的蛋黄南瓜口感也好。

　　补充说明：蛋黄南瓜还有一个名字叫做金沙南瓜，也可以称为咸蛋黄炒南瓜或咸蛋黄焗南瓜。