酱猪肺也是猪肺的美味吃法之一，今天就详细解说酱猪肺的制作方法，以及如何做出美味好吃的酱猪肺。

　　要做出美味好吃的酱猪肺，首先就必须要把猪肺洗净干净，清洗猪肺的具体方法请参阅以前的文章。

　　原料：处理好的干净猪肺1只，冰糖30克，生姜2片，生抽35克，老抽15克适量。

　　做法步骤：

　　1、锅里倒适量清水开火烧开，并放入两片生姜片一起煮，烧开后放入猪肺焯2分钟，捞出。

　　2、倒出原锅里焯猪肺的水，再加适量清水和生姜片，冷水放入猪肺煮熟，捞出。

　　3、煮猪肺的汤倒出来留着，用来做汤饮用非常好喝的，加点青菜并用胡椒粉和盐调味就可以了。

　　4、把煮猪肺的锅子洗净后放回灶上，加入冰糖、生抽、老抽适量清水，放入猪肺开火酱卤，汤汁的量大约到猪肺的一半就可以了。

　　5、酱卤的过程中保持中小火，每面酱卤大约4～5分钟，最后开大火把酱汁收稠即可关火。

　　6、把猪肺连同酱汁一起放凉，再移入冰箱冷藏5小时以上，需要吃的时候取出切成细丝或薄片，用酱汁拌匀即可上桌。

　　补充说明：

　　1、生抽、老抽、冰糖和清水的用量可以根据自己的喜好来调整，老抽只是用来调节颜色的，喜欢颜色较浅的也可以不加老抽。

　　2、没有冰糖的也可以用白糖代替，但不如用冰糖做出来的效果好。

　　3、酱卤的过程中一定要注意翻面，最后收汁的时候最好留点汤汁。

　　4、这种酱卤的方法虽然比较简单，但酱卤出来的食物味道还不错，比较适合家庭用来制作酱卤类的菜肴，比如酱猪肚、酱猪蹄等都可以。