鱿鱼干土豆丝是避风塘的特色美食，是用烤香的鱿鱼丝和炸香的土豆丝搭配成菜，用面饼加点面酱卷起来食用。

　　下面详细介绍避风塘鱿鱼干土豆丝卷饼的制作方法，教你怎么做好吃的避风塘鱿鱼干土豆丝卷饼。

　　原料：鱿鱼干50克，土豆250克，蒸好的面饼（直径为10厘米）10张，青红椒丝各5克。

　　调料：色拉油500克，避风塘料100克，面酱50克，葱段、姜片各10克，料酒、黄酒各5克。

　　避风塘鱿鱼干土豆丝卷饼的做法步骤：

　　1、土豆洗净后改刀成细丝，再把土豆丝放入清水中浸泡20分钟，取出后洗净控水。

　　2、鱿鱼干放入碗中，加入葱段、姜片、料酒、黄酒后上笼大火蒸45分钟，取出后放入烤箱（炉温120℃）烤20分钟，撕成细丝。

　　3、锅内放入色拉油，烧至四成热时放入土豆丝小火浸炸3分钟后取出，控油。

　　4、锅内留油30克，烧至七成热时放入避风塘料、鱿鱼干丝、土豆丝小火煸炒3分钟至出香，取出后装盘，撒青红椒丝。

　　5、锅内放入色拉油5克，烧至五成热时放入面酱小火煸炒1分钟，出锅后装入盘中。

　　6、将炒好的鱿鱼干和土豆丝、面饼、面酱一起上桌，用面饼裹上炒好的土豆和鱿鱼干丝、面酱食用即可。

　　特点：土豆炸后色泽金黄，香酥爽口，配上面饼和面酱，有点儿像吃烤鸭的感觉。

　　避风塘料的制作方法：

　　锅内放入色拉油2000克，烧至五成热时放入面包糠500克、蒜蓉1500克小火浸炸5分钟，取出后放入芝麻50克、椒盐150克调拌均匀即可。