蒜苗炒鳝丝也是比较好吃的一道菜，大家不妨做来尝尝。下面给大家提供两种蒜苗炒鳝丝的做法，供朋友们参考，希望大家都能做出适合自己胃口的蒜苗炒鳝丝。

　　蒜苗炒鳝丝做法一

　　原料：鳝丝、蒜苗各适量。

　　制作：鳝丝洗净待用，蒜苗切段。锅中放油，油热后放大蒜头暴香一下，大蒜头可以多放一点。然后倒入鳝丝加料酒，酱油煸炒至半熟。放蒜苗段、小干红辣椒，放入白糖、盐调味，稍微可以加些水混炒熟。

　　蒜苗炒鳝丝做法二

　　原料：鳝丝400克，蒜苗100克，四川豆瓣酱2汤匙，葱丝、姜丝、蒜末共30克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精各适量，花椒面少许，香油1茶匙。

　　制作：鳝丝洗净，加绍酒和少许盐拌匀待用；将蒜苗洗净切段。炒锅置中火上，放油100克左右，烧至六成热，放入鳝鱼丝煸炒片刻，加入豆瓣酱、姜丝、蒜末煸炒，油呈红色时，放入蒜苗段炒出香味，放入酱油、香油、味精、葱丝、少许花椒面炒匀，装盘即可。

　　提醒：鳝丝一定要用鲜活的鳝鱼划的丝。