扇贝味道鲜美,营养丰富,价格便宜。今天我给大家推荐一种最美味的吃法——无水蒸扇贝,通过厚底锅本身的速热、密封好的特性,用扇贝壳上存留的水分,就足以形成高压高温的气体,从而迅速蒸熟扇贝肉。不用一滴水蒸出的扇贝滋味更纯正,水分不流失、肉质还特别肥美。
原料:扇贝1000克、嫩姜丝50克、陈醋30克、生抽30克、芥末油15克。
做法:把姜丝、陈醋、生抽、芥末油混合均与,作为沾料备用。把冲洗干净的扇贝装入厚底锅,不要加水和其它佐料。盖好锅盖,中火蒸至锅子的边缘开始冒气。转小火焖5分钟即可,这样的做法是因为厚底锅加热快密封好,锅内高温高压的水蒸气迅速窜熟扇贝肉,而且还不容易造成肉质回缩,所以可以无水烹饪,不用一滴水蒸出美味的扇贝。沾上调好的姜汁,就可以吃了,这个酱汁既可以调剂口感又可以消毒杀菌。
提醒:蒸扇贝时,一定要蒸熟,不然微生物细菌会一并进入身体。但时间也不要过长,否则扇贝肉容易变韧。扇贝属于偏凉性的食物,虽然好吃,但脾胃虚寒的一次不要吃得太多哦。
营养功效:常吃扇贝,是非常天然的补锌、补钙、补铁的好方法,而且经常食用扇贝对促进脑细胞发育,活化脑细胞有极大的好处。