佛手瓜肉质细嫩，清脆多汁，是一种可以生吃的蔬菜，完全可以当成水果一样直接生吃，尤其是那种白色或奶油色的佛手瓜品质最佳，最适合生吃。生吃佛手瓜味道与黄瓜相似，但比黄瓜淡，而且黄瓜是嘎崩脆，佛手瓜是实心脆。

　　有些朋友可能会担心佛手瓜上会有农药残留，其实佛手瓜很少有病虫害，用药极少，是一种无公害的绿色蔬菜。如果你实在担心，也可以用淡盐水浸泡20分钟再生吃。