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黄米糕的做法,适合老人和孩子的中式蛋糕

  黄米糕是用黄小米制作的中式蛋糕,营养高,口感好,易消化,是非常适合老人和孩子们食用的美味糕点。

黄米糕的做法,适合老人和孩子的中式蛋糕

原料:

黄小米30克,中筋面粉90克,鸡蛋4个,白糖55克,白醋3ml,泡打粉1克,清水100ml,橄榄油适量。

准备工作:

  1、黄小米提前用料理机磨成细细的黄米粉。如果家里有现成的黄米粉就可以省去这个步骤。

  2、鸡蛋的蛋白和蛋黄彻底分离干净,分开放置,最关键的是蛋白中不能带有一丁点蛋黄。

做法步骤:

  1、在蛋黄中加入100ml清水搅匀,再把黄米粉和中筋面粉筛入蛋黄液中,加15克白糖和1克泡打粉搅拌均匀,再加少许橄榄油搅匀待用。

  2、蛋白先用低速打至起粗泡,加40克白糖和3ml白醋后改用高速打至硬性发泡,倒入蛋黄糊中并朝同一方向搅匀。

  3、在模具中铺上一层湿纱布,再把搅拌好的蛋糕糊倒入模具内,隔水蒸制25分钟即成黄米糕。

多说两句:

  1、橄榄油可以换成味道不重的其它食用油。

  2、取一根筷子插入黄米糕中,拔起筷子后,如果上面没有粘附状糊状物,就表示黄米糕已经被蒸熟了。

  3、蒸熟后的黄米糕不要急于取出来,要关火之后继续再焖5到10分钟,然后再取出来。如果马上取出容易导致黄米糕回缩。

  4、中式蛋糕和西式蛋糕的做法大体相同,但所用面粉的筋度不同,最后的制作方法也不同。中式蛋糕是隔水蒸熟,西式蛋糕是用烤箱烘烤至熟。

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