樱桃萝卜不仅鲜嫩爽口，其营养价值也高于其它萝卜，含各种矿物质元素、微量元素和维生素、淀粉酶、葡萄糖、氧化酶腺素、甘酶、胆碱、芥子油、本质素等多种营养成分。尤其是淀粉酶含量很高，一般为200-600个活性单位。

　　据专家分析，每100g鲜樱桃萝卜含水分94.5%，含蛋白质1.2克、脂肪0.1克、碳水化合物3.6克、粗纤维0.7克、钙30毫克、磷31毫克、钾322毫克、铁1毫克、锌0.02毫克、维生素0.02mg、维生素B2为0.03毫克、维生素B0.08毫克、叶酸24微克。

　　樱桃萝卜的维生素C含量是番茄的3～4倍，还含有较高的矿物质元素、芥子油、木质素等多种成分。另外，樱桃萝卜还富含木质素及一种含硫的硫代化合物，生吃可防癌。