很多朋友提到胆固醇就如遇猛虎，吃个鸡蛋也只吃蛋清，凡是含有胆固醇的食物统统拒之千里。其实，胆固醇过高确实会引发许多疾病，但同时它也是我们身体不可缺少的重要组成成分，它对人体健康的作用是绝对不容忽视的。

说说胆固醇对身体健康的作用——

　　胆固醇作为身体的重要组成成分，它在体内有着许多重要的作用。

　　1、胆固醇在人体内可以转化为维生素D，它是促使骨质钙化关键维生素，成人缺少它会得软骨病，儿童缺少它则会患佝偻病。

　　2、胆固醇在血液中能与脂蛋白结合形成极低密度脂蛋白(VLDL)、低密度脂蛋白(LDL)与高密度脂蛋白(HDL)三种脂蛋白，这三种脂蛋白都是身体健康不可缺少的组成成分。

　　3、胆固醇不但是血液中脂类物质之一，是构成细胞生物膜的基本成分，也是维护生命、繁衍种族所不可缺少的重要物质。胆固醇是细胞膜的重要成分，是制造细胞膜的原料。在维持细胞膜通透性、细胞正常代谢及细胞形态稳定性方面的作用是不了缺少的。

　　4、胆固醇在体内能转化变成激素。类固醇激素有肾上腺皮质激素、雄性激素、雌性激素等。如果没有胆固醇，性激素、肾上腺皮质激素的合成就成为问题。

　　5、太阳中紫外线直射人体皮肤，可制造成维生素D3，这种体内免费自制的维生素，是以7—脱氢胆固醇为原料的。

　　6、胆固醇是在肝内合成的胆汁酸的原料。胆汁是消化吸收脂肪的重要消化液之一，可使食物中的脂肪物质乳化，激活胰酶、促进游离高级脂肪酸的吸收。

　　6、胆固醇参与人体的免疫活动，近年研究现，胆固醇是破坏肿瘤细胞和其他有害物质的“功臣”。我们只要稍微留意一下就会发现，恶性肿瘤患者一般都不会患高胆固醇血症。

　　7、另外值得一提的是，最近英国《柳叶刀》杂志及《美国老年病学会》杂志发表的最新研究结果表明，老年人低胆固醇会增加死亡的危险，其中人们称之为坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）水平较高者患致命的心力衰竭的风险会降低。

如何正确对待胆固醇——

　　人体内的胆固醇含量通常是比较平稳的，只有在胆固醇的含量长期增高的情况下，才会引起动脉硬化和胆石症等各种疾病。研究显示，并非胆固醇低身体就健康，而是要把体内的胆固醇含量维持在对健康有益的水平才行，要让胆固醇成为保证我们身体健康的益友和扞卫者。

　　如前所述，就餐时不敢吃鸡蛋或蛋黄不可取，确实蛋黄中胆固醇含量较高，但它也含有许多人体必需的营养成分，如：优质蛋白、多种维生素、矿物质、还有具有重要生理功能的卵磷脂。卵磷脂内含有合成神经活动传递物质的原料，对维持记忆力、思维和分析力有着重要的作用。因此，不吃鸡蛋或吃鸡蛋不吃蛋黄的食用方法是不科学的。

　　人体胆固醇的小部分来自食物，大部分由体内自行合成。正常情况下体内合成量可自动调节，以保持一定的水平，过多过少都不利健康。对代谢旺盛的青少年和经常参加体力活动或坚持锻炼的青壮年，有害胆固醇不易积累，没有必要过分限制胆固醇的摄入量。

　　但对中老年人，由于内分泌水平的改变，或因精神过度紧张，体力活动减少，或患高血压、肥胖等病，脂质代谢失调，使血清胆固醇增多，不仅摄入过多的饱和脂肪和胆固醇可引起这种紊乱，进而可促进血脂升高或发展为动脉粥样硬化的后果，所以，需要平衡营养。

多说两句：

　　胆固醇广泛分布人体全身，人体内胆固醇的总量大约为每公斤体重2g左右，但各组织器官的含量差别很大，其中以脑和神经的胆固醇含量最高，占其总量的1/4左右。在人的机体内，胆固醇含量最高的是肾上腺和脑。