佛跳墙这道菜起源于一个官宦人家，由于此家人厨子手艺不好，做出的菜他家人都不爱吃，就广招天下厨艺精良之人才。

　　后来有一个厨师把一个装有黄酒的缸按顺序码入了别人不要的海珍品山珍品，及其泡好的笋干及菌类还有上好的两头乌火腿上火蒸制。

　　结果蒸出的香气随味道飘过了墙头，此时旁边寺院的小僧人被味道所吸引爬上了墙头，厨子见状就把此道菜取为佛跳墙。