猪汤是长治市长治县的着名美食，与长治市壶关县的羊汤齐名，都是用猪和羊的下水制作的美食，便宜又解馋。

　　长治猪汤与壶关羊汤一样，好喝的关键就在于汤，先用猪骨头吊出奶白色的汤，再加入制熟的猪下水就可以吃了。长治猪汤除了要用到猪肠和猪肝等内脏，还要加入猪头和猪蹄部分的肉，意思是说从头到脚，从里到外，整条猪的味道都在一锅汤里了。

　　客人点了猪汤以后，老板先把煮熟的猪肝和猪肠等内脏切成小片，放在碗里，再切点猪头肉和猪蹄肉放在碗里，加入葱花和香菜段，再掰上几块饼放在碗底，然后冲入烧滚的猪骨汤就可以端给客人了，很简单。

　　长治猪汤的味道非常不错，名不虚传，碗底里用汤泡着的饼也非常香。

　　长治县卖猪汤的餐馆随处可见，但其中最有名气的当数荫城镇，据说这个镇的猪汤才是真正的山西名小吃。长治人喝猪汤都是在早上，当早餐吃的，这和长治肚肺汤不同。长治肚肺汤也是着名小吃，但要晚上喝。