金桔又叫金柑或金橘，是我们福建尤溪的特产之一。虽然全国各地都能买到金桔，但还是有很多人不知道怎么吃金桔。今天，吃着金桔长大的我就给大家介绍最正确的金桔吃法，教你怎么用最正确的方法吃金桔吧，绝对是金桔最经典的吃法。

　　第一步、捏

　　我们尤溪人吃金桔，第一步并不是清洗，而是捏。当然，如果你不放心也可以先洗一下。轻轻的揉捏金桔，会喷射出一股“汁气”，我们会边捏边拭去表皮上因揉捏而沁出的“汗”，这也相当于一种清洗。

　　捏的主要目的当然不是为了清洁，而是为了减少金桔的“呛味”，具体的原理我不明白，但我猜测应该是表皮含有一种呛人的成分，所以吃之前要先捏去一部分。

　　吃了较多金桔的人都会有个经验，就是打嗝的时候有一种呛鼻的味道，我说的“呛味”就是指这个。所以，吃金桔第一步是揉捏一圈，捏出一些呛人的成分。吃前捏一捏是区分一个人懂不懂得吃金桔的关键一步。

　　第二步、吃皮

　　第一口一般选择较大的一端下口（果蒂对面），且只咬下果皮，大小约为整颗果实的1/3。金桔的果皮有点脆，有点清香，当你细细品尝，还能从中尝到一种细微的辣味和涩味。

　　第三步、吃肉

　　第二口就是吃露出的1/3果肉，上一口是光吃皮，这一口则是光吃肉，金桔的果肉酸中带甜，酸甜可口。秋季刚刚成熟的时候酸味重而甜味少，但随着天气转冷，酸味会变淡，甜味增加，冬天经过霜打的果实则基本没有了酸味，非常甜。

　　第四步、挤籽

　　这时候，我们会看到果肉里的籽都露了出来，我们通常是直接挤出来，这样会损失一部分汁液，如果你觉得可惜，就用嘴把籽吮出来亦可。总之，这一步的任务就是把籽全部清除，为下一步做准备。

　　第五步、皮肉混吃

　　清除了籽后，就把剩下的果实全部放进嘴里吧，同时把果蒂拽出来。这一口，果肉、果皮一起混着吃，各种味道混和在一起，就好像喝红酒一样，你就一边咀嚼一边细细品味吧！

　　这种吃法你能从一颗果实上，一步一步的品味到皮、肉、皮肉混和的味道，只要你足够细心，相信你能尝出金桔的丰富滋味，而绝不会像猪八戒吃人参果一样，下肚了还不知什么滋味。当然，金桔不是人参果，你要真没尝出什么味，你就多吃几个吧。