现在的白酒基本上很难看到酒花了，而传统蒸馏酒则是必须有酒花的，经验丰富的人甚至可以从酒花看出酒的度数。

　　将蒸馏酒从酒壶倒入酒杯时，酒杯里冒出来的小气泡就是酒花——

上面的一层泡沫就是酒花

　　如果酒花铺满全杯而且能叠起来，这就是70度左右的高度酒。

　　如果酒花只是铺满全杯但不能叠起来，这就是60度以上的酒。

　　如果酒花只能铺满半个杯子，这就是40～50度的酒。

　　如果仅仅是杯子边缘有一圈酒花，这就是35度左右的酒。

　　如果没有酒花就是尾子酒，尝尝没有酒味则可以直接倒掉，稍有酒味的则加入下一锅重新蒸。