冰糖湘莲单从字面上来理解，就知道它绝对是地地道道的湖南菜、湘菜。这里的湘莲指的是湖南特产的白莲子，又称为贡莲，主产于湖南湘潭一带。

　　湖南白莲子自西汉年间就成为宫廷贡品，而冰糖湘莲这道菜则形成于明清时期。最初的冰糖湘莲并不是冰糖制作的，当时的人们称之为“粮莲心”。后来人们又发现用冰糖制作的“粮莲心”更加好吃，于是将其更名为“冰糖湘莲”。

　　总之，冰糖湘莲是非常有名的湖南甜菜，它是湖南地区的汉族名菜之一，当然也是着名湘菜之一。