红烧米豆腐是广东人爱吃的家常烧菜,做法简单。下面说说广东红烧米豆腐的做法,看看米豆腐怎么红烧美味好吃。
原料:
米豆腐1块,芽菜1小把,火腿、烤肉、蒜瓣、姜丝、干红小辣椒各少许。
调味料:
蚝油、鲍鱼汁、鸡汁、白糖、盐各适量。
准备工作:
1、把米豆腐干燥的表面切掉后,再切成粒状。
2、芽菜洗净控水,火腿切丁,烤肉切丁,蒜瓣拍散。
做法步骤:
1、起炒锅并多放点油,油热后下入火腿、烤肉、蒜瓣、姜丝和干红小辣椒爆香。
2、倒入米豆腐轻轻翻炒均匀后,下入蚝油、鲍鱼汁、鸡汁、少许糖和少许盐调味。
3、加少许清水盖上锅盖焖一会,焖到酱汁变浓稠后倒入芽菜,把芽菜炒熟后马上起锅。
成功要点:
1、加清水焖煮米豆腐的时候,用水一定要少,水放多了就把米豆腐焖烂了。
2、红烧米豆腐用的调味料一定要够浓味,这样才能盖住米豆腐的碱水味。
3、芽菜炒熟后就要马上起锅,这样才能让芽菜保持清甜爽脆的口感。