香菇瘦肉粥是一道美味可口的家常保健粥，大家不妨经常做来喝喝，可以提高免疫力。香菇瘦肉粥的做法有很多种，下面我给大家推荐几种比较常见的做法，供朋友们作为参考，希望大家都能在此基础上创造出适合自己胃口的香菇瘦肉粥。

　　香菇瘦肉粥做法一：大米，瘦肉，香菇，油，盐，淀粉，料酒，葱花，姜，蒜各适量。大米洗干净，用适量水煮成粥。瘦肉提前一个晚上剁碎，用料酒，淀粉，油（少量），盐，姜，蒜（剁碎）腌制。

　　香菇用温水泡发，洗干净，切片，放进煮好的粥里小火焖煮5分钟（香菇比较难熟，所以要先放），转调大火，再把腌制好的瘦肉放进粥里，打散，煮两分钟。最后把葱花切碎，撒进粥里即可。

　　香菇瘦肉粥做法二：瘦肉100克，香菇2朵，芹菜30克，虾干30克，红葱头2～3粒、白米50克。酱油1小匙，胡椒粉1/8小匙。虾干、红葱头、芹菜洗净，分别切细末。香菇泡软，去蒂、切丝，瘦肉切丝放入碗中加一半酱油拌匀备用。

　　白米洗净，放入锅中加2杯半水大火煮滚，改小火煮成半熟稀饭。锅中倒入1/2大匙油，放入红葱头以中火爆香，加入香菇和剩余的酱油快炒，最后加入绞肉、虾干炒熟，盛起，加入半熟稀饭以中火煮开小火慢煮约15分钟，再加入胡椒粉及芹菜末，即可食用。

　　香菇瘦肉粥做法三：大米洗净后用温水浸泡半个小时；干香菇稍微冲洗一下，主要去除表面落灰，然后在清水中养开，切成丁状；瘦肉切成小块，放入碗中，加一勺料酒，少许嫩肉粉，拌匀，并放入密封的容器中待用；芹菜切寸段。

　　起油锅，芹菜、香菇、肉略微翻炒一下，加精盐适量起锅。起煮锅。先倒入浸泡干香菇的水，不够再放清水（米、水1：4），放入大米，煮开后，慢火煮十五分钟左右。并时不时撩底搅动，以防粘锅底。把炒过的芹菜、香菇、肉倒入粥中搅匀，继续煮20分钟即可。