新鲜带鱼与冰冻带鱼的吃法还是有些区别的，因为新鲜带鱼的肉质很嫩很鲜，最适合清蒸、椒盐、清炒、炖汤等烹调方法，而冰冻带鱼的肉质发柴，最适合煎、红烧、糖醋等做法。

　　今天推荐一种清蒸新鲜带鱼的做法，这种清蒸新鲜带鱼简单实用，很适合家庭操作而且味道鲜美无比。

　　原料：新鲜带鱼、葱丝、姜末、盐、花椒水、料酒、味精、剁椒、猪油、蒸鱼豉油各适量。

　　准备：

　　1、新鲜带鱼冲洗干净切段沥水待用，洗的时候要注意不能洗掉带鱼外表的银色细鳞，这层细鳞可是带鱼的营养精华啊。

　　2、葱丝、姜末、盐、花椒水、料酒混合在一起做成腌料汁。

　　清蒸新鲜带鱼的做法与步骤：

　　1、把沥净水分的带鱼段放入腌料汁中泡20分钟左右，然后取出带鱼段摆放入蒸盘。

　　2、在带鱼段上面撒少许味精，再放上适量姜末、剁椒、猪油和蒸鱼豉油，放入蒸笼后大火蒸上8分钟即可出锅食用。

　　补充说明：其实这道清蒸新鲜带鱼也可以用冰冻带鱼来做，虽然味道比新鲜带鱼会稍差一些，但依然还是非常好吃的美味家常菜。