剁椒蒸丝瓜的做法非常简单，鲜辣好吃，是非常下饭的素菜。

原料：

丝瓜1根, 香葱1根，粉丝1把，剁椒适量，料酒、白糖适量。

准备工作：

　　粉丝用凉水泡软后剪短待用，香葱切末，丝瓜去皮后切成滚刀块泡在淡盐水里。

做法步骤：

　　1、炒锅下油，油热后下香葱末和剁椒炒2分钟左右，炒出香味后加料酒和白糖炒匀，盛出待用。

　　2、捞出泡好的粉丝码入蒸盘，再把切好的丝瓜码放在粉丝上，然后把炒香的剁椒铺在丝瓜上面。

　　3、蒸锅用大火烧开后放入蒸盘，盖上锅盖继续大火蒸制10分钟即可出锅，趁热开吃。

成功要点：

　　1、丝瓜切好以后要马上泡入淡盐水中，防止长时间接触空气而氧化变黑。

　　2、剁椒要提用油炒香才能使用，这样做出的剁椒蒸丝瓜才好吃，炒剁椒的时候可以只用香葱末，也可以加些姜蒜末同炒。

　　3、把剁椒铺在丝瓜上面以后，再淋少许蒸鱼豉油在上面也不错，更鲜。

　　4、丝瓜入锅蒸制的时间不宜过久，否则会让丝瓜变软而失去口感，同时也会让丝瓜的颜色很难看。

　　5、剁椒蒸丝瓜出锅后一定要趁热食用哦，否则下面的粉丝会坨掉，粘成一团分不开。

　　6、感觉炒剁椒酱比较麻烦的懒人也可以不炒，但味道肯定会稍有逊色的。