每年夏天我都会经常做蒜蓉蒸丝瓜,漂亮养眼又非常的爽口,更重要的是它可以美白皮肤并帮助调理月经。下面用图解的方法详细介绍蒜蓉蒸丝瓜的做法及操作要点,教你怎么做出既能美白调经,又漂亮爽口的蒜蓉蒸丝瓜。
原料:丝瓜500克,大蒜8粒,红菜椒1/4个,蚝油1汤匙,花生油2汤匙,盐适量。
准备工作:大蒜剥好后弄成蒜蓉,红辣椒切末。
做法步骤:
1、起炒锅开中火并加入少量食用油,烧热后下入一半的蒜蓉,炒至蒜蓉发黄并溢出香味后,盛出。
2、炒好的熟蒜蓉和另一半生蒜蓉放在一起,加入辣椒末和蚝油混合均匀,这就是后面要用到的蒜蓉调料了。
3、丝瓜洗净去皮后切成均匀地小段,切好后马上加入适量细盐拌匀,摆盘。
4、把做好的蒜蓉调料均匀铺在每段丝瓜的顶部,放入烧开的蒸锅里大火蒸上4到5分钟。
蒜蓉蒸丝瓜这道菜还可以这样做——
用一半的生蒜蓉,加入辣椒末和蚝油调成蒜蓉调料,并把蒜蓉调料铺在丝瓜上,入锅蒸熟。等丝瓜蒸好出锅后,把另一半的生蒜蓉用油炒香,再趁热浇在丝瓜上即可上桌。
蒜蓉蒸丝瓜的操作要点——
1、丝瓜本身具有清甜鲜嫩爽口的特点,因此用丝瓜制作菜肴时尽量少用调味料,少用油,酱油和豆瓣酱等口味较重的调味料也不能用,重点突出丝瓜本身的天然特色。
2、丝瓜是汁水比较丰富的食材,要现切现做,防止营养成分随着汁水流失掉。
3、切好的丝瓜要马上用细盐拌一下,防止丝瓜遇到空气会变色,还可以让丝瓜蒸好以后更入味。
4、丝瓜入锅后不宜蒸的时间太久,蒸到断生就行,否则会导致丝瓜变色变味和变形,同时也会增加丝瓜的营养损失。具体要蒸多久才合适,请根据丝瓜段的粗细长短,以及你家的火力及蒸锅密封程度来定。总之,在保证丝瓜断生的前提之下,蒸的时间越短越好。
5、炒蒜蓉时一定要用中火或小火,总之绝对不能把蒜蓉炒焦了,炒成金黄色是最好的。
小知识:月经不调、身体疲乏、痰喘咳嗽或产后乳汁不通者都适合多吃丝瓜,但体虚内寒或腹泻者不宜多食。