荷叶蒸滑鸡也可以叫做荷叶蒸鸡腿，这样蒸出的鸡腿味道鲜香且口感滑嫩，喜欢吃蒸鸡腿的朋友不妨做来尝尝。

用料：

整鸡腿、小葱、姜、铁棍山药、干香菇、干荷叶。

调料：

盐、鸡精、白糖、料酒、蚝油、宴会鲜味汁、白胡椒粉。

准备工作：

　　干香菇事先泡发并洗净泥沙。山药削皮后切块并用清水浸泡。鸡腿洗净后切块待用。姜切片。小葱部分切葱花，部分切葱段。部分小葱和姜一起拍碎，用温水浸泡做葱姜水。荷叶用清水冲洗干净后再用温水泡软。

做法步骤：

　　1、取一大碗把鸡腿块放入，加入少许盐、鸡精、蚝油、鲜味汁、料酒、微量葱姜水、白胡椒粉和白糖后抓匀，放入冰箱冷藏腌制半小时。

　　2、鸡腿取出来放入山药和香菇，再次抓匀。把荷叶打开并铺于碗内，姜片和葱段垫于底部，倒入鸡腿并把荷叶折叠收拢。

　　3、取蒸锅烧水，待水开后把碗放入，用大火隔水蒸半小时，出锅后打开荷叶并撒入少许葱花，完成。