湖南辣椒粉蒸鱼通常都是用烘干的火焙鱼，其实用鲜鱼块来做辣椒粉蒸鱼也特别好吃，蒸出的辣椒汤用来蘸年糕吃也是绝了，拌饭更不用说了。

　　原料：新鲜草鱼1条，植物油1勺，料酒、酱油、姜丝、辣椒粉、豆豉、葱花、盐各适量。

　　做法步骤：

　　1、草鱼杀好治净后斩成鱼块，用料酒、酱油和盐拌匀后腌制一会，倒掉腌出的血水不用。

　　2、在鱼块上面均匀地撒些生姜丝、辣椒粉和豆豉，再淋上1勺植物油。

　　3、蒸锅烧开后放入鱼块蒸20分钟，取出来撒上葱花就可以上桌了。

　　补充说明：这里所用的豆豉是那种湿的豆豉，干瘪的那种豆豉不好吃。