福寿鱼的学名叫做罗非鱼，也叫非州鲫鱼，它的特点就是肉质细嫩而且没有暗刺，非常适合2岁半左右的宝宝们食用。

　　清蒸福寿鱼鲜嫩清淡，能把福寿鱼的滑嫩和鲜美发挥得淋漓尽致，下面介绍用电饭锅清蒸福寿鱼的做法及要点，教你如何用电饭锅做好吃的清蒸福寿鱼。

　　原料：福寿鱼1条，姜丝、蒜片、生抽、蚝油、青红椒丝、香菜段、盐各适量。

　　准备工作：

　　1、福寿鱼杀好洗净，鱼身两面都打上一字花刀，取适量盐在鱼身内外涂抹均匀。

　　2、取些生姜丝和蒜片塞入鱼腹内，鱼身两面再淋上生抽、料酒和蚝油抹匀，腌10分钟以上让鱼入点底味。

　　做法步骤：

　　1、大米淘好放在电饭锅里并加入清水，水量和平常煮饭一样。放上篦子，再把盛鱼的蒸盘放在篦子上面，盖上锅盖启动煮饭程序。

　　2、煮20分钟左右，电饭锅就会跳到保温档了，保温2分钟左右再把鱼端出来，锅里的米饭继续用保温档焖着。

　　3、热锅冷油下入青红椒丝，用大火迅速翻炒几下就改用小火，加少量生抽翻炒半分钟，关火。

　　4、炒好的青红椒丝趁热倒在鱼身上，撒点香菜段或葱白丝作点缀即可。

　　补充说明：

　　1、清蒸福寿鱼最好选用7到8两左右的鱼，太大的鱼电饭锅放不下，肉质也不够鲜嫩。

　　2、青红椒丝在这里只是起到点缀的作用，可以省略，直接撒点葱花作为点缀也行。

　　3、个头较大的福寿鱼最适合红烧，红烧福寿鱼也是非常美味的，但红烧时我就喜欢放点辣椒，有点不辣不够味的感觉。

　　4、用电饭锅做清蒸福寿鱼的最大好处就是省钱，米饭做好的时候鱼也熟了，把单独蒸鱼的煤气完全省掉了，这种省钱的方法同样适用于蒸蛋羹、蒸排骨或蒸五花肉等。