虾皮蒸蛋的做法相当简单，一学就会，是一道很好吃的家常菜。而且这道菜含有丰富的钙质和蛋白质，特别适合孕妇、儿童，老少皆宜。下面我把虾皮蒸蛋的多种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己口味的虾皮蒸蛋。

　　虾皮蒸蛋一：鸡蛋两个、虾皮10克、盐1克、葱2克、水100克。取新鲜鸡蛋两个，打出起泡沫。虾皮剁碎，加少许盐、葱花倒进鸡蛋液里，放在文火中蒸至5～8分钟。取出滴上香油食用。

　　虾皮蒸蛋二：鸡蛋四个，虾皮适量。鸡蛋打散，温水中加少许盐，蛋液和水混合轻轻搅匀，温水和鸡蛋是1：1的比例。蛋液打好后，加入小虾米。然后放在蒸锅里大火蒸十分钟。出锅时滴几颗香油，撒些小葱花就可以了。

　　虾皮蒸蛋三：鸡蛋3只、水一杯、虾皮3汤匙、葱粒1茶匙、盐1/2茶匙、酒1/4茶匙。虾皮用水冲洗。蛋打散后加入水及味料，和滤网过滤气泡后放在可蒸的碟中，加入虾皮及撒入葱粒，用锡纸盖面。隔水蒸约10分钟，即可食用。

　　虾皮蒸蛋四：粉丝用清水泡软，捞起沥干水切碎；虾皮用清水泡发，挤干水待用。鸡蛋打入大碗内，倒入粉丝和虾皮，注入1碗清水，用筷子搅打均匀。加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉打匀后，将蛋液倒入盘中。给蛋液盖上一层保鲜膜，放入锅内大火隔水清蒸10分钟。取出蒸好的水蛋，撕去保鲜膜，淋入1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙油，便可上桌。

　　制作要领：蒸水蛋的盘底要深一点，可装多一点蛋液，还能让蛋液受热均匀。盘底要抹一层油，才倒入蛋液下锅蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。蒸水蛋时，蛋液和水的比例为1：1，蒸虾皮粉丝水蛋时，蛋液和水的比例以1：2为宜，水量过少的话，水蛋会很干身难吃。

　　最后蒸的时间不能太长，时间一长，蛋就老了，口感变差，营养也会减少一大半。时间短，蒸不熟，吃了对身体不好，所以一定不能超过10分钟，最好是8～9分钟就好了。