麻酱豆角一般是用长豆角，即豇豆制作而成。此菜色泽诱人，脆嫩咸香，吃起来非常爽口，是夏季里不可多得的家常美食。麻酱豆角的做法相当简单，下面我给大家推荐三种不同风味的做法，供朋友们作为参考，大家不妨亲自动手做来尝一尝。

　　麻酱豆角一：新鲜的豆角、盐、味精、醋、香油、蒜末、芝麻酱各适量。豆角洗净在开水里焯7分钟。捞出放凉，放入适量的盐、味精、醋、香油、蒜末、芝麻酱拌均既可。

　　麻酱豆角二：鲜豆角500克，芝麻酱75克，精盐、蒜泥各少许。将豆角掐头去尾抽筋洗净，切成3厘米长的段，投入开水锅中焯熟（少放一点盐，可保持豆角鲜嫩、翠绿），捞出晾凉。麻酱放入碗内，混入精盐和75克凉开水（分几次搅拌加入），搅拌成稠糊状。将豆角和蒜泥拌入麻酱中均匀即成。

　　麻酱豆角三：豆角250g，芝麻酱两大勺，蒜泥一大勺，盐1g。长豆角洗净切4-5厘米的段。用1大勺凉白开，兑匀芝麻酱，加入盐搅匀。锅内烧滚水，加几滴色拉油，倒入切好的豆角焯熟。焯好的豆角捞出倒入凉白开中备用。豆角捞出摆盘，倒上芝麻酱，撒上蒜泥，加几个红椒圈点缀一下。

　　制作要领：豆角一定要焯熟，否则容易中毒。焯豆角的时候，水中滴入少许油或放入少许盐会使豆角更加翠绿，做出来的菜颜色好看。