冬瓜是清热解毒及利水的好食材，今天教你用冬瓜制作美味好吃的鱼香冬瓜，做法简单，色泽金黄，味道极好，甜酸咸鲜兼具，还带点微辣的味道。

原料：

冬瓜、鸡蛋、淀粉各适量。

调料：

料酒、味精、郫县豆瓣、白糖、醋、老抽、清汤、泰椒、杭椒、姜丝、葱花、蒜末、盐各适量。

准备工作：

　　1、冬瓜去皮去瓤后切成厚度为4毫米，长度约为5厘米，宽度约3厘米的冬瓜片。

　　2、泰椒和杭椒洗净切碎，鸡蛋磕入碗里后加适量淀粉搅拌成均匀的糊。

做法步骤：

　　1、炒锅下油后上火烧热，再把冬瓜片逐片挂上淀粉糊，下锅炸至定型后捞出沥油。

　　2、提升油温，再次下入冬瓜片快速复炸一遍，炸至外壳金黄色酥脆时捞出沥油。

　　3、油锅留点底油上火烧热，下入姜丝、葱花、蒜末、泰椒碎和杭椒碎煸炒出香味。

　　4、烹入料酒，下郫县豆瓣、白糖、盐、醋、清汤、味精和老抽调好味道和色泽，煮开后下入水淀粉勾成芡汁。

　　5、等芡汁成熟后淋入明油，再放入炸好的冬瓜片翻拌均匀，装盘。

多说两句：

　　冬瓜全身是宝，每100克果实约含水分97克，碳水化合物2.4克，维生素C18毫克。祖国医学认为，冬瓜味甘淡，性凉，无毒，能利水、清热、解毒，对水肿、胀满、脚气、暑热、消渴及痈肿等有一定的疗效，并可解鱼毒酒毒等。