每年冬春季节转换之际，天气干燥，人们容易感或上火，不宜大补，饮食要注意以清淡为主。

　　青芦笋炒莲藕很适合在冬春季节转换时食用，清热祛火、润肺止咳，鲜嫩可口的青芦笋搭配洁白脆嫩的莲藕，不仅好吃，而且养生。

　　青芦笋炒莲藕还有滋阴润肺和益气补血的功效，也非常适合作为立秋后的养生菜。

原料：

莲藕170克，青芦笋150克，胡萝卜1小截，豆豉、干辣椒、蒜瓣、花椒、盐适量。

提前准备：

　　1、莲藕去皮后切成3毫米厚的藕片（也可以切丁或切条），泡入清水中，加点白醋搅匀，待用。

　　2、青芦笋去除老根和老皮，斜刀切成3厘米左右的段，用沸水焯过后捞出沥水。

　　3、干辣椒切斜段，蒜瓣剁成蓉，胡萝卜切片后雕成小花（胡萝卜用来点缀菜色的，可不用）。

做法步骤：

　　1、炒锅烧热，倒油，烧至七成热时放入花椒粒，爆香，捞出扔掉。

　　2、放入蒜蓉和辣椒爆香，倒入藕片和胡萝卜花，大火爆炒3分钟左右，倒入芦笋段翻炒1分钟。

　　3、接着放入豆豉炒匀，加盐调味，起锅。

经验分享：

　　1、对于喜欢清淡口味的朋友来说，调味料只用盐就完全可以了。当然，加点豆豉、干辣椒、蒜瓣和花椒调味，滋味更丰富，更有层次。

　　2、切好的莲藕用清水泡起来，并且在清水中加少许白醋，可以防止莲藕变色（参阅《莲藕变黑的真正原因及防止变黑的方法》）。

　　3、芦笋焯水过后再炒，可以去除芦笋中的草酸，还能让芦笋保持鲜绿的色泽。

　　4、莲藕和芦笋都不宜久炒，要猛火快炒，快速起锅，这样才能让莲藕和芦笋都保持脆爽的口感。

　　以下内容来自百度——

青芦笋炒莲藕的食疗功效：

　　莲藕性甘、味平，可以清热祛火、润肺止咳，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。芦笋质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，搭配莲藕，不仅美味，还能补充维生素和矿物质，帮助消化。

　　青芦笋炒莲藕不仅适合冬春转换季节食用，也适合作为立秋之后的养生菜，能祛暑清热，滋阴润肺。