樱桃肉最初起源于苏州，流传到东北后竟然成了东北名菜。下面介绍苏州风味的私房樱桃肉做法，教你如何用鸡胸肉做美味好吃的樱桃肉。

原料：

鸡胸肉、鸡蛋。

调料：盐、鸡精、白糖、番茄酱、白醋、白胡椒粉、料酒、淀粉、面粉。

准备工作：

　　鸡胸肉洗净后切成大丁，加适量淀粉、面粉和全蛋，再加盐、鸡精、白胡椒粉和料酒搅拌均匀，最后加少许食用油拌匀，冷藏15分钟。

做法步骤：

　　1、起大油锅，用大火把油烧热后改开中火，逐个放入鸡丁炸至表面金黄定型，盛出沥油。

　　2、油锅留适量底油小火烧热，添加适量清水和番茄酱，再加少许白醋，用中火烧开。

　　3、改用大火收浓，并加入盐、鸡精和足量白糖，用水淀粉勾芡后倒入鸡丁。

　　4、将鸡丁快速裹匀芡汁，淋入明油即可装盘。