这款油炸小河虾香酥好吃，用来下酒或配米饭吃都超香，绝对是既解馋又下酒的家常菜。下面就详细介绍油炸小河虾的做法及要点，教你怎么做解馋下酒又下饭的香酥小河虾。

　　原料：新鲜小河虾300克。

　　调味料：小香葱2棵切段，生姜3片切丝，辣椒粉2茶匙，麻椒粉1茶匙，芝麻2茶匙，盐1茶匙，油适量。

　　准备：小河虾洗净后使劲控控水，最好能控到表面微微发干。

　　做法步骤：

　　1、烧一锅热油，把控净水的小河虾炸至外壳酥脆，出锅沥油。

　　2、用锅里的余油小火炒香葱段和生姜丝，下入炸好的小河虾和辣椒粉、麻椒粉、芝麻和、盐。

　　3、用大火快速翻炒均匀后即可出锅。

　　如果你感觉用油炸小河虾比较费油，也可以改用爆炒的方法来做这道菜，同样能做的香酥好吃。

　　1、锅里放点油爆香葱段和姜丝，下入控好水的小河虾大火爆炒，把炒出来的汤汁倒掉不用，这个汤可以留着做汤或做菜用，很鲜的。

　　2、继续大火炒干小河虾的水汽，再炒至外壳酥脆，下入辣椒粉、麻椒粉、芝麻和盐快速炒匀即可出锅。

　　补充说明：辣椒粉、麻椒粉、芝麻和盐可以提前放在小碗里调匀，这样用的时候就比较方便了。