老板鱼用油炸过再吃也非常美味，下面介绍大连家常菜中的油炸老板鱼做法，教你怎么做好吃的油炸老板鱼。

　　主料：鲜老板鱼1条。

　　调味料：盐、花椒面各适量。

　　做法步骤：

　　1、老板鱼杀好洗净后切成条或小块状，放入开水里稍微焯烫一下，焯烫时可加适量料酒或米酒。

　　2、捞出焯好的老板鱼控干，撒适量细盐和花椒面腌一会。

　　3、起油锅把色拉油烧热后，放入腌好的老板鱼炸至自然卷曲，出锅。

　　这样炸好的老板鱼直接就可以直接食用了，也可以起个炒锅爆香葱花和姜末，然后放入炸好的老板鱼翻炒几下，更好吃。

　　晒干的老板鱼也可以这样做来吃，事先把干老板鱼泡发好就行了，焯水的步骤可以省去，其它一样。