蘑菇是一种热量低、味道鲜美的食品，据说还可以增强人体的免疫功能和抗癌，所以有机会的时候，应该多吃一些。蘑菇可以炒菜，炖菜，做汤，但是你可能没想到，蘑菇还可以腌着吃。腌蘑菇味道非常好，你不妨做来尝一尝。这是一种新吃法，保证你没吃过，而且吃过之后会大赞好吃。

　　先准备腌料：3～4大匙的柠檬汁，1大匙红糖，一大匙生抽酱油，一大匙辣椒粉，1小捏盐，一大匙蒜末，搅拌，加热至红糖溶化，关火。

　　新鲜的白蘑菇10几个，洗净，沥干水分，切四瓣。如果蘑菇比较小的话，就对切成2半即可。把一小匙切碎的橙子皮（只取黄色部分），一大匙橄榄油，一小匙芝麻油拌入准备好的腌料里。把调料跟蘑菇倒在一起。搅拌均匀。放冰箱腌过夜以利入味。第二天吃的时候，撒上香菜碎和炒香的芝麻粒儿即可。

　　提醒：如果没有柠檬汁的话，可以用米醋代替。至于放多少醋或者柠檬汁，放多少糖多少盐等等调料，最好根据自己的口味适当调整，以免觉得太酸太甜或者太咸。

　　点评：以前一直有些抵触吃生的蘑菇，不过，这样腌过之后，酸酸甜甜，加上芝麻油的香气，还有柠檬和橙子皮的清香缠绕在一起，真是觉得挺好吃的，很爽口开胃。