今天与朋友聊起吃素的时，我的习惯是第一天吃大餐，第二天就吃素。其实也做不到吃素，只是荤菜少吃而已，哈哈。

　　但是很想吃肉，结果做道像肉口味的菜，也有蔬菜的---香菇萝卜炒猪耳朵。猪耳朵是昨天剩下的。

　　主料：香菇、白萝卜各适量，红罗卜半根，小香葱2根，吃剩的猪耳朵丝适量。

　　辅料：盐，生抽，料酒，味精。

　　步骤：

　　1、干香菇冷水泡发2小时，挤水洗干净，去蒂，蒂不丢弃，备用。

　　2、白萝卜去皮（如果皮完好，最好不要去皮，皮的维生素含量更丰富）切丝，胡萝卜也是切丝，葱根切寸段。

　　3、旺火锅烧干，下油，放入挤过水的香菇和截下来的蒂，翻炒，一分钟后，下料酒2汤匙，生抽，炒匀后，放入开水或者高汤小碗半碗，直至汤汁收净，裹上香菇外层（可以放味精，但是我一般不放，因为生抽本来就有味精，很鲜的）。起锅入碗。

　　切记：炒香菇不放盐，生抽不要太多，太咸了，吃起来就没有肉的滑嫩感了。我想吃肉时，就会做红烧香菇当肉安慰自己，嘿嘿

　　4、锅洗净，烧干，旺火，入油，五分熟，下红萝卜丝，煸炒一分钟，下白萝卜丝和葱段，半分钟后，淋入开水一汤匙，一分钟后，下盐，翻炒至八成熟，下猪耳朵（猪耳朵是买来时就卤好的，切丝的），下料酒，半分钟后，散入味精，葱叶，起锅。

　　5、萝卜丝炒猪耳朵码盘，然后把香菇码入盘沿，上桌，OVER了，哈哈

　　香菇含有丰富的氨基酸、矿物质和膳食纤维，是增加人体免疫力的好食材，更是减肥的好食材。