海燕窝也叫岩衣冻，是用生长在礁石上的海藻制作而成的胶冻状食物，类似果冻，有清凉解暑及清热解毒的食疗功效，冰镇后再吃更加清凉爽口。

海燕窝成品图

　　用来制作海燕窝的海藻称为岩衣，它生长在礁石上，富含胶质。据说，渔民们要花很长时间，和很大的精力，才能采集到为数不多的岩衣。再经过清洗、敲打及晒干等反复多道工序后，才能把它做成可食用的岩衣，光清洗就至少要20次左右。

这是制作海燕窝的原料，叫做岩衣

　　用高压锅煮制海燕窝能节省很多时间，但海边的渔民还是喜欢用传统的老法子来做，做出来的海燕窝效果都是一样的。

取2把岩衣放入保温瓶中

　　首先，烧一壶开水倒入保温瓶中，再取大约2把岩衣放进保温瓶里，塞上瓶塞，保温浸泡24小时。

过滤泡好的岩衣

　　等到第二天，将浸泡了24小时的汤汁倒出，倒出的时候准备一块纱布，将岩衣的渣子过滤掉。轻轻挤压纱布，让汁水完全滤出，剩下的岩衣渣子就不要了。

　　汁水过滤后呈米黄色，这时可以加一些糖桂花入冰箱冷藏，大概半小时左右就会凝结成果冻一样，晶莹剔透非常诱人，这时就可以拿出来食用啦。可以根据自己的喜好，放入冰糖水、牛奶或者其他的水果、甜食一起食用，冰冰凉凉，夏天吃真的很解暑。

　　因为岩衣采摘制作非常费时费力，所以现在的价格也不便宜，干的岩衣市面价在500块钱一斤。不过干岩衣非常的轻，一斤有很大一包，一般半斤就能吃一个夏天了。