红酒炖蛋福建比较常见的一种甜点，我不知道这样的做法在普通话里叫什么，不妨就称之为红酒炖蛋吧。红酒炖蛋的做法非常简单，尤其适合冬天吃，吃完暖烘烘，晕乎乎的，非常之妙！

　　原料：鸡蛋两枚、红酒大半缸、冰糖适量。

　　做法步骤：

　　1、红酒中放入冰糖，适当搅拌，使其融化。打入鸡蛋，切勿搅拌。

　　2、锅中坐水，将茶缸盖上盖，置于锅中，开火。最好用搪瓷或不锈钢的这种茶缸，我用瓷的试过，也行，但好像慢一些。

　　3、水烧开后，大约7～8分钟，酒香伴着蛋香四溢，关火，起锅即得。

　　补充说明：

　　1、我们家乡是用糯米或红曲酿的红酒（类似黄酒）来制作红酒炖蛋的，不胜酒力者可搀点水。

　　2、在炖的过程中酒里的酒精会散发掉一些，所以吃的时候酒味并不是很浓，而鸡蛋与红酒的香味混合在一起，到了嘴里化作一股醇香。

　　3、冰糖务必多放，不要手软，这样做出来的红酒炖蛋才会香甜可口。