详细解说自制糖桂花的方法和步骤，以及在自制过程中总结的经验，教你如何自制高品质的糖桂花。

第一步：

　　趁着早晨露水未干时将鲜桂花采摘下来，采摘时还要注意选取那些花瓣尚未展开的花苞，这样采摘的鲜桂花才是质量最好的。

第二步：

　　准备好1只干净且可以密封的玻璃瓶，用开水消毒并控干水分。再准备适量的白砂糖，白砂糖的量和鲜桂花为1：1左右。再准备1只小勺用来放白砂糖就OK了。

第三步：

　　取适量鲜桂花放在洗菜的篮子里，轻轻晃动就很容易把杂质筛选出来了，就这样依次处理完所有的桂花。

第四步：

　　把挑去杂质的鲜桂花拿到淋浴的花撒下，用花撒冲洗干净。由于花撒的出水面积大而且压力小，很容易把桂花洗干净而且不会伤到桂花。

第五步：

　　将洗干净的鲜桂花控净水分后，摊开，用洗头发的吹风机将鲜桂花吹干。有人说可以把鲜桂花拿到外面晒干，但暴晒会损失鲜桂花的香味，阳光不够强时晒的太久则容易变黑，还是吹风机来得快而且能保证质量。

第六步：

　　在瓶底先铺上一层白砂糖，再放一层吹干的鲜桂花，如果反复一直铺到瓶口处，最上面一层当然是要放白砂糖了。装瓶的时候尽量装的满一些没有关系，因为桂花中的水分出来以后，就会慢慢沉下去的，到最后只会剩下大约3/4瓶。

第七步：

　　拧紧瓶盖密封起来冷藏保存或放在室内阴凉处，至少1个月或更长时间以后，当你看到桂花和糖充分融合为金黄色胶状时，说明糖桂花已经充分熟成了。此时如果看到瓶子内部有水珠渗出时，可以打开瓶盖用筷子稍微搅几下，让桂花和糖等充分融合。

补充说明：

　　1、没有鲜桂花的朋友也可以用干桂花来做，具体做法请参阅《干桂花可以做糖桂花吗，如何用干桂花做糖桂花》。

　　2、白砂糖也可以用等量的蜂蜜来代替，制作方法和过程基本上都是一样的，甚至比白砂糖还要简单一些，营养价值和功效也高于白砂糖做的糖桂花。