白菜肉末汤是一道四季皆宜的家常保健汤，做法简单方便且口味清淡鲜美，还有润肠通便、排毒美容的作用。白菜肉末汤的做法虽然极其简单，但要做的好吃也要注意一些细节，下面就介绍白菜肉末汤的具体做法与需要注意的细节。

　　原料：大白菜、肉末、葱花、姜丝、盐、鸡精各适量。

　　准备：

　　1、白菜帮洗净后切成细丝，白菜叶用手撕碎或稍切几刀都可以，记得多用白菜叶少用白菜帮，因为白菜叶的口感更好些。

　　2、肉末中稍加一点水抓几下，这样能防止入锅后抱成团。如果你喜欢肉末的口感嫩滑一些，还可以加少许生粉抓匀。

　　白菜肉末汤的做法与步骤：

　　锅里放水烧至半开时就放入肉末和姜丝，继续烧开后放入白菜帮切的细丝，再开后放白菜叶，随后就放盐和鸡精调味，出锅前撒入葱花。

　　需要注意的细节：

　　1、鸡精只需要用一点点就可以了，但不可以省去不用，因为肉末加上盐本身就很鲜了，但不加鸡精不能引爆其鲜味。

　　2、白菜煮的太烂就不好吃了，所以白菜要注意入锅的次序和煮的火候，先放白菜帮煮开，再放白菜叶煮开基本就可以出锅了。

　　补充说明：这道白菜肉末汤其实还可以有多种变化，比如可以加点虾皮或鲜虾、虾仁、蘑菇等鲜味食材，出锅前撒点胡椒粉也有不错的效果。