冬瓜排骨汤的做法虽然非常简单，但也要把握好放盐的最佳时机，千万不要一开始就加盐。此外，也不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油会让汤汁更鲜美。这样做出的冬瓜排骨汤营养丰富，骨香肉烂，冬瓜入口即化。

　　原料：猪排骨7～8块，冬瓜小半个，香菜一小把。

　　调料：盐，香油，鸡精，葱段、姜片、大料、花椒各适量。

　　准备：猪骨洗净，锅中放水烧开下猪排汆出血水，撇去浮沫捞出排骨备用。冬瓜去皮去瓤，洗净，切块。

　　制作：另起锅加入大料、葱段、姜片和花椒煮开，然后将煮好的排骨重新放到锅中大火烧开后转小火慢炖半个小时。然后加入冬瓜块，炖至其透明，加适量的盐在煮15分钟，加入鸡精和香菜段，滴入几滴香油即可出锅。

　　注意：排骨、冬瓜的比例可调整。小火慢炖，时间越久排骨越烂，汤味也越浓。