在我们常见的鱼类中，草鱼是煮鱼汤的最佳选择，它比别的鱼煮出的汤都更加的奶白。下面我给大家介绍一种草鱼汤的做法，按照这种方法做出的草鱼汤不仅味道鲜美，色泽奶白，而且不腥。

　　去腥筋：去腥筋很容易，但却是让鱼汤不腥的关键一步。

　　在鱼头下方的鱼背处横着划开一刀，然后再在靠近鱼尾处也横着划上一刀，就会看到横切面上暗红色的鱼肉中都有个小白点，用指甲捏住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。

　　还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背，那样会更加的容易拽出。还可以将鱼分段划开，在每一段都能看到鱼肉中的小白点，也都能轻易的将白筋拽出。

　　注意鱼的两面都有白筋，共有两根。

　　奶白草鱼汤的做法步骤：

　　1、锅里放少许油，大火，将鱼放入稍煎一下，不需要有多熟。翻面再稍微的煎1分钟，鱼皮烂了也没关系。

　　2、加入没过鱼的温水，大火煮开。开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫。时间紧迫就继续用大火煮，10分钟左右就会有浓厚奶白色，时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些，观察汤汁浓厚了即可。

　　撇浮沫时连同煎鱼的油也一起撇去了，所以鱼汤真的就像牛奶一样的奶白好看，然后就可以用它煮面条、烧番茄蛋汤、虾皮紫菜汤、青菜鱼汤等等。