口蘑炒白菜是非常健康的素菜小炒，清淡鲜美，且有清肠排毒、清热除烦、益胃气和降血脂等食疗功效，尤其适宜高血压、冠心病或牙龈出血者食用。

　　口蘑炒白菜的做法虽然极为简单，但也可以做出多种不同的风味，以下就是口蘑炒白菜的几种经典做法。

口蘑炒白菜的做法一

　　原料：口蘑、白菜、红辣椒、葱花、姜末、蒜末、水淀粉。

　　准备工作：

　　1、口蘑洗净后切成厚片，待用，要不要焯水随你喜好（参阅《鲜口蘑需要焯水吗，鲜口蘑焯水会损失营养吗》）。

　　2、白菜叶和白菜帮分开切片，也可以只用白菜叶或白菜帮，如果白菜叶和白菜帮都用，要先将白菜帮下锅。

　　做法步骤：

　　1、起炒锅，下油，放葱姜蒜末和红辣椒炝出香味，然后倒入白菜翻炒至六成熟。

　　2、倒入口蘑翻炒均匀，加盐，炒至口蘑断生后加水淀粉收汁，起锅。

　　由于白菜和口蘑都比较容易出水，所以这道菜的汤汁比较多，最后要用水淀粉收下汁，不喜欢勾芡的朋友可以省略勾芡的步骤。

口蘑炒白菜的做法二

　　原料：口蘑8个，白菜叶200克，香葱1根，生抽1茶匙，盐1/4茶匙。

　　准备工作：

　　口蘑洗净后切成2毫米的厚片，香葱切成葱花，白菜叶子洗净后撕成小片。

　　做法步骤：

　　1、炒锅下油烧热，放葱花爆香，再放入口蘑大火翻炒，炒至口蘑流出的水分快干时，放白菜叶。

　　2、加生抽和盐调味，翻炒至白菜叶变软即可。

口蘑炒白菜的做法三

　　原料：口蘑、白菜帮、五花肉丁、葱姜蒜末、料酒、味精、胡椒粉、白糖、香油、盐适量。

　　准备工作：

　　口蘑洗净后切成稍厚的片，白菜帮斜刀切片。

　　做法步骤：

　　1、炒锅下油，放五花肉丁翻炒至香味四溢，淋点料酒，再下入葱姜蒜炒出香味。

　　2、放口蘑和白菜翻炒至断生，加盐、味精、胡椒粉和少许白糖调味，淋香油，起锅。

多说两句：

　　1、购买口蘑的时候别买那种特别洁白的，极有可能是用药水漂白的毒口蘑（参阅《图解如何识别毒口蘑，经过漂白的口蘑不能再吃了》）。

　　2、蘑菇蒂和伞柄的连接部位没有脱离是新鲜的口蘑，已经脱离的就买了。

　　3、这道菜中的口蘑可以换成香菇或其它的食用菌，白菜也可以换成娃娃菜、小白菜或其它的蔬菜。