由于秋季天气忽冷忽热,人们很容易患上感冒。今天我就给大家推荐一款能治疗感冒的排骨汤,帮助大家缓解感冒症状。这款老火汤比较适合病后调整体质用,平时喝也可以增加抵抗力。具体做法如下——
主料:排骨550克左右
中药材:北芪、干葛、地蚕、桂圆干、枸杞、红枣、党参、玉竹适量(以上的煲汤料在中药店都可以买到,不用特意的考虑克数,每样放一点即可),姜4片。
调料:盐(放入汤中调味)、生抽(排骨蘸食用)。
做法:准备好煲汤的辅料和一块干净的纱布。把所有煲汤用的汤料用清水洗净后,放到冷水里浸泡十五分钟。把浸泡十五分钟后的煲汤料沥干水分放到纱布上。提起纱布的对角系紧。系好的汤料包。在砂锅里放入足量的水,放入纱布汤料包后开火,盖上锅盖。
在灶台的另一个火眼上另起一只锅,凉水下锅焯排骨。水开后撇去血沫子,把排骨盛出。此时砂锅里的水也开了,把焯好的排骨放入砂锅。放入姜片。水开后,盖上锅盖转小火煲两个小时。两小时后捞出纱布汤料包。打开纱布包,扔到已经使用过的汤料将纱布洗干净,方便下次使用。调入适量的盐就很美味了。
提醒:添加了煲汤料的老火靓汤无需添加其他调味品,只需加盐就可以了。把排骨换成土鸡或者乌鸡也不错。
补充说明:这次放的汤料有些多,为了能煲出一锅清澈靓丽的汤,我想了一个办法,把所有的汤料放到一块纱布里系好放入锅中,汤煲好后捞出纱布包,所有的汤料依然在锅中释放自己的特质,但是汤却清而不乱。煲汤的时候一定要在砂锅里放入足量的水,差不多到砂锅的3/4左右吧,小火煲两小时后水之剩下不到一半了,里面都是精华。
如果你有精力的话可以自制一个汤料包,用线把纱布缝成一个口袋,上面加上一道抽绳就可以了。如果你和我一样想省事,直接用一块方形的纱布系紧即可。