菠菜具有良好的保健功效，它对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，是养颜佳品。菠菜可以炒食，也可以做汤。菠菜汤的做法多种多样，现将各种菠菜汤的不同做法介绍如下，供朋友们参考。希望大家都能做出适合自己胃口的菠菜汤。
双菇菠菜汤：菠菜、蘑菇、香菇各适量。菠菜洗净，不用切，将蘑菇、香菇切片，锅里倒上油，烧热后，倒入蘑菇、香菇，炒香。倒入适量水，当水煮开后再继续煮一会儿。放入菠菜，汤开后，放入盐和少许蔬之鲜，搞定！
菠菜鸡蛋汤：鸡蛋2个，菠菜100克，湿淀粉30克，熟猪油20克，鲜汤1000克，细盐4克，味精1克。鸡蛋去壳打散。菠菜去老叶洗净。将锅烧热，加猪油，鸡蛋倒入锅中，待鸡蛋两面煎黄后，加鲜汤、湿淀粉，加盖，用小火烧。烧至汤呈奶白色后，放菠菜、盐、味精，起锅装入大汤碗内即成。
猪肝菠菜汤：猪肝(250克)、菠菜(150克)、姜(3片)、清鸡汤(1碗)、油(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)。猪肝洗净拭干水，用刀切成薄片。菠菜去除根部，洗净后从中间切半；姜去皮切成丝。将猪肝片放入滚水汆烫10秒，去除血水，捞起沥干水待用。烧热2汤匙油，爆香姜丝，注入1碗清鸡汤和1碗清水，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒、1/3汤匙浓缩鸡汁搅匀大火煮沸。放入菠菜拌匀以中火煮沸，再倒入猪肝片搅匀，便可起锅。
奶油菠菜汤：淡奶、菠菜、土豆、牛奶、盐各适量。土豆切块，在锅子里炒一下；然后倒水放菠菜汆一下；放入搅拌机搅碎，就成糊状了；然后放牛奶和淡奶、盐，就可以了。
海鲜菠菜汤：菠菜120克、鲜虾250克、鱿鱼200克、蘑菇50克、鸡蛋1个、淀粉2汤匙、盐适量、胡椒粉少量。将菠菜去根部洗净，用开水焯一下，捞出沥干；将焯过的菠菜放入搅拌机中加入1杯水搅碎；将搅碎的菠菜汁滤出渣得到菠菜汁待用；鲜虾去壳去泥肠，背部剖开1/3，去除虾线；鱿鱼剖开腹部去内脏，在内侧用刀斜切十字花刀，注意切到肉的厚度的2/3即可，不要切断，然后切成小块待用，鸡蛋打散待用；蘑菇切成片；锅中放入足够多的水，大约5碗，烧开以后，放入蘑菇、虾及鱿鱼煮断生； 加入菠菜汁和鸡蛋液煮开，鸡蛋液放入以后要搅拌使鸡蛋呈絮状；淀粉用少量水调开，倒入汤中使汤变得粘稠，最后用盐和胡椒粉调味即可。
菠菜豆腐汤：菠菜250克，豆腐(南)250克，虾米25克，猪油（炼制）40克，盐5克，味精2克，酱油10克，香油2克，大葱10克，姜5克。将菠菜洗净切成2厘米长段；豆腐切成长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的长方块；锅内放油加热至四成热，放入豆腐块，煎至两面呈金黄色；加入清汤、海米、精盐、酱油、葱姜丝、汤开撤去浮沫；放入菠菜，见汤汁烧开；菠菜变绿色时，放入味精，淋麻油即成。
菠菜粉丝汤：粉丝(50克)，猪肋条肉（五花肉）(10克)，菠菜(25克)，花生油(5克)，香油(3克)，酱油(15克)，淀粉(玉米)(10克)，大葱(3克)，姜汁(5克)。将粉丝用开水泡软，菠菜切段，五花肉切成火柴粗细。锅中放油烧热，下葱末、清汤600克、粉丝、五花肉、菠菜、盐、酱油、姜汁，待汤开后，勾英并淋上香油，即成。
西红柿菠菜汤：牛肉煮熟切片；葱头去皮，切丝；鸡蛋煮熟，去皮，竖切一半；菠菜择洗干净，切成2厘米长的段；土豆去皮，洗净，切成块；胡萝卜去皮，洗净，切成象眼片；炒锅内放入芝麻油，烧热，放入葱头丝煸炒出香味；放胡萝卜片，加花椒粒焖至半熟；放上番茄酱，焖至油呈红色时，制成汤码；汤锅中放入鸡汤，放入土豆块，焖九成熟；加上焖好的汤码，加醋、精盐、胡椒粉、辣椒油，调好口味；食用前5分钟放入牛肉片、菠菜段，拣去花椒粒，煮开；出锅，盛在碗中，每碗放半个煮熟的鸡蛋，撒上芝麻油即可。
牛肉菠菜汤：牛肉（瘦）250克，菠菜750克，胡萝卜150克，土豆500克，鸡蛋250克，炼乳（甜，罐头）10克，柠檬汁50克，白醋5克，香叶3克，黄油150克，盐25克，胡椒粉2克，番茄酱150克。把胡萝卜切成斜花片，葱头去老皮切丝，放在器皿内加黄油、香叶、胡椒粒焖制，中火15分钟，待焖到半熟时加番茄酱。菠菜洗净用开水焯过，切成1.5厘米长的段。土豆去皮切成放器皿内，加牛肉汤煮之，等土豆八成熟时，加入焖好的土豆、牛肉、胡萝卜、葱头，下盐、胡椒粉、醋精、柠檬汁，调好口味。食用前放入菠菜，中火4分钟煮沸，起菜时在每个汤盘内先放切好的牛肉片，盛上汤，再放上鸡蛋，浇上淡炼乳即可。