将板鸭和猪肚一起炖汤，应该是武汉独有的经典搭配，汤色浓白且香气四溢，做法简单，但百吃不厌。

原料：

板鸭1只，鲜猪肚1个，葱段、姜片、料酒适量。

准备工作：

　　1、板鸭剁成小块后用冷水浸泡12小时，泡去过重的咸味，再冷水下锅烧开，煮去杂质和腥味，洗净待用。

　　2、猪肚用盐和面粉反复搓洗干净，直到上面没有粘液为止（参阅《猪肚的清洗方法与步骤图解，如何正确清洗猪肚》）。

做法步骤：

　　1、洗干净的猪肚放入高压锅里，加适量清水，淋点料酒，盖上锅盖烧至上气后再压10分钟左右。

　　2、捞出压熟的猪肚冲洗干净，斜刀切成片待用。

　　3、处理干净的板鸭放入砂锅里，加足量清水，放入姜片和葱段大火烧滚，转小火炖1小时左右。

　　4、把猪肚也倒入砂锅里，再继续炖30分钟左右即成。

经验分享：

　　1、因为板鸭本身就是很咸味的，用清水泡过以后咸味刚刚好，所以这道汤不需要加盐调味。

　　2、做板鸭猪肚汤尽量别放其它调味料，这样才能让汤色保持奶白色，喜欢胡椒味的可以在出锅前撒点胡椒粉。

　　3、自家腌制的腊味，尽量在夏季到来之前吃光它，到了夏天就不好吃了。