萧县的羊肉汤是比较出名的，至少在萧县周围的县市颇有影响。下面介绍萧县羊肉汤的做法及美味要点，教你怎么做好喝的萧县羊肉汤。

　　制作萧县羊肉汤要选用优质的山羊肉，先把羊肉、羊杂和羊骨头下锅煮成奶白色的汤，羊肉和羊杂煮熟后捞出备用，留下羊骨头继续在锅里小火炖煮，把骨头上面附着的碎肉炖至酥烂为止。

原料：

羊肉原汤500克，煮熟的羊肉或羊杂50克。

辅料：

胡椒面、辣椒油、香醋、味精、盐、香菜段各适量。

准备工作：

　　先把煮熟的羊肉切成大薄片，如果是羊杂的话就视情况改刀，羊肝就切薄片，羊肚就切细丝，羊肠切段。

做法步骤：

　　1、羊肉原汤倒入锅里烧至滚沸，下入改刀好的羊肉或羊杂，煮开。

　　2、加胡椒面、味精和盐调好味道就盛入碗里，撒上香菜段。

　　3、最后依个人口味加入适量辣椒油和香醋即可。

补充说明：

　　1、萧县羊肉汤的辣椒油很独特，是用羊油熬制的辣椒油，也叫羊油辣椒或辣羊油。为了防止羊油凝固成块，还要在羊油里添加适量猪油或植物油。

　　2、萧县羊肉汤也可以使用绵羊肉，但由于90年代以后绵羊几乎绝迹了，所以现在的羊肉汤都是用山羊肉烧制。

　　3、羊肉汤里要不要放香醋随个人口味，辣椒油的用量也随个人口味。

　　4、搭配羊肉汤的最佳主食就是烧饼，尤其是那种边缘稍厚实，中间薄脆的烧饼更好。你可以喝一口羊肉汤咬一口烧饼，也可以把烧饼掰成小块泡在汤里，随泡随吃。

　　5、萧县羊肉汤是绝对不能放葱花和孜然粉，切记。