皮蛋苋菜汤是一款特别经典的湖南家常菜，皮蛋和苋菜一起做成汤风味很独特，做法简单而且味道不错。下面就说说怎么做简单又好喝的皮蛋苋菜汤。

　　材料：新鲜红苋菜、生姜片、皮蛋1个、瘦肉末、盐、鸡精各适量。

　　准备：

　　1、红苋菜去根后择洗干净，切段。

　　2、皮蛋剥好以后切成小块。

　　3、瘦肉末用少量生抽腌制10分钟左右，也可以不放瘦肉末。

　　做法：锅内烧水并放入生姜片，烧至半温时放入皮蛋煮沸，放入瘦肉末烧开后下入苋菜，接着下盐和鸡精调味即可。

　　补充说明：皮蛋选用无铅皮蛋更有益于健康，做好的汤里还可以滴入少许香油。