平菇肉片汤是我家上桌极高的快手生滚汤，因为经常做就积累了一些小经验，今天给大家分享怎么做平菇肉片汤好喝的经验，让你变着花样做好喝的平菇肉片汤。

　　先介绍平菇肉片汤的基本做法，然后再介绍制作平菇肉片汤的小经验，供精益求精的朋友们作为参考。

　　主料：新鲜平菇250克，猪里脊肉150～200克。

　　辅料：食盐2茶匙，蒜3瓣，淀粉1茶匙，小葱1根，植物油2汤匙。

　　准备：

　　1、平菇切去根部后先简单冲洗一下，然后用淡盐水浸泡10分钟左右。

　　2、猪里脊肉洗净后切成薄薄的肉片，加1茶匙盐抓匀后再加1汤匙植物油抓匀，最后加1茶匙淀粉抓匀，腌10分钟以上待用。

　　3、蒜瓣拍扁，小葱切成葱花。

　　4、泡好的平菇撕成细条，放入沸水里打个滚就捞出来，控水待用。

　　5、配菜洗净切好待用。

　　做法步骤：

　　1、炒锅洗净烧热后倒入1汤匙植物油，油热后下入蒜片小火炸出香味，再下平菇大火炒出香味。

　　2、加足量的清水大火烧开，保持锅开，依次下入腌好的所有肉片，煮至肉片浮起以后加盐调味。

　　3、继续大火烧片刻即可关火，撒葱花出锅。

　　平菇肉片汤还可以做成酸菜平菇肉片汤，做法简单而且非常的开胃好喝。

　　原料：新鲜平菇350克，酸菜100g，肉片适量。

　　做法步骤：

　　1、平菇和肉片按上述方法处理好，酸菜用清水漂洗干净后切段。

　　2、起炒锅下酸菜炒出香味，加清水烧开后下入平菇，再烧开后下入肉片，煮至肉片浮起后即可关火出锅。

　　制作平菇肉片汤的小经验：

　　1、平菇越新鲜越嫩口越好，尤其是袖珍菇的口感最完美，就是刚刚萌发不久的小朵平菇。

　　2、做平菇肉片汤以猪里脊肉为最佳，买不到猪里脊肉的就用普通的瘦肉吧。

　　3、腌肉片时放点料酒或胡椒粉去腥效果更好，和盐一起放就行了。

　　4、把蒜片爆香后再下平菇一起炒炒，这样能激发出平菇的鲜香味。

　　5、喜欢清淡口味的朋友可以省去爆香蒜片及炒平菇的步骤，直接加水烧开后放入平菇即可，蒜片就不要使用了。

　　6、用高汤代替清水又是一番不同的味道，可以是骨头汤或鸡汤等。

　　7、肉片一定要用食用油和淀粉抓一下，下入肉片后还要大火猛煮，尽量减少肉片在锅里受热的时间，这样煮出来的肉片才会鲜嫩好吃。

　　8、做平菇肉片汤的时候还可以加入一些配菜，比如虾皮、菠菜、豌豆苗、小青菜或西红柿等任选，使用的配菜不同则汤的味道也会不同。

　　9、出锅前撒点葱花能让平菇肉片汤更好喝，也可以改用香菜段，最后还可以撒点胡椒面。

　　10、平菇和肉片都是有鲜味的食材，因此这道汤是不需放味精或鸡精的，其它的调味料也不宜多放，以突出食材本身的鲜味为要点。