蜂蜜好吃，好蜜难得啊，因为现在蜂蜜掺杂使假的太多了，市场上充斥着各种浓缩蜜、调和蜜等这类以次充好的劣等蜜，更可怕的是用香精、色素、甜味剂等化学制品勾兑的假蜜。作为消费者，我们究竟该如何辨别真假蜂蜜呢？下面就教给大家识别天然蜂蜜的几种鉴别方法，绝对都是真实可靠的经验。

　　一看色泽：天然的蜂蜜，因蜜蜂采集的时期、花种不同而呈现出不现的颜色，光泽不是很透亮。浓缩蜜和调种蜜往往呈现一致的的颜色，但劣质掺假的蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色。

　　二尝味道：真蜂蜜口味醇厚，芳香甜润，入口后回味长，细品后略有酸感，用开水冲泡后，感觉更强。假蜂蜜的口感和甜味较为单一，余味很短促，有庶糖或水果糖的味道。

　　三闻气味：天然蜂蜜气味芬芳，一般都会带有所属花种特有淡淡的花香；假蜂蜜闻起来可能有水果糖香味或人工香精的香味，掺有香料的蜂蜜则有异常香味。

　　四看结晶：天然成熟蜜绝大部的品种在温度达到14摄氏度左右都会出现结晶现象，但洋槐和枣花蜜等个别品种不易结晶。天然蜂蜜的结晶往往比较松软，入口即化，用手搓捏，细腻易碎，而假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎，有沙砾感。

　　除了上述四种鉴别真假蜂蜜的方法外，再给大家介绍两个稍有争议的鉴别方法，可与上述几种方法联合起来运用。

　　1、观察法：取一滴蜂蜜用水化开，如果是油状散发基本就是真蜂蜜，否则极有可能是假蜂蜜了。

　　2、检测法：取少许蜂蜜出来，在上面滴上碘酒或者一滴灵，变色的就是假蜂蜜。因为真蜂蜜里只有单糖成份，遇到碘酒或者一滴灵是不会变色的。
 
　　以上就是我在长期实践中总结的小经验，无偿奉献给需要买蜂蜜的朋友们吧，判别是否真假蜂蜜往往需上以上几点结合起来共同验证。最后再告诉大家两件事——

　　一是买蜂蜜时要注意观察一下蜂蜜的浓度，因为有不少人把没成熟的蜂蜜拿出来卖，这种蜂蜜中的水分是比较多的，夏季气温高的时候往往容易发酵。

　　二是超市里面的蜂蜜尽量不要去买，因为超市里的蜂蜜都是经过高温浓缩的，其中的有效营养成分早就被破坏掉了，与糖水基本上也没有太大差别了。