茼蒿炒鸡蛋是一道简单又好吃的家常菜，而且茼蒿与鸡蛋同炒可提高其维生素A的吸收率。茼蒿炒鸡蛋虽然做法很简单，但也有多种不同的做法，现将几种比较常见的做法介绍如下，看看怎么做更好吃，更适合你的胃口。

　　茼蒿炒鸡蛋做法一

　　原料：茼蒿200克，鸡蛋5只，葱末、精盐、香油各适量。

　　准备：茼蒿择洗干净，切成细细的碎末。鸡蛋打入大碗内，加少许精盐、香油，打散，再放入茼蒿末搅匀。

　　做法：炒锅烧热后倒油，油热后放葱末爆锅，随即倒入蛋液，用慢火推炒至熟即可。

　　茼蒿炒鸡蛋做法二

　　原料：茼蒿、鸡蛋、色拉油、盐、葱末各适量。

　　准备：茼蒿洗净用热水焯一下，取出切段。鸡蛋打入碗中，打散备用。

　　做法：炒锅烧热后倒适量油，油热倒入蛋液炒熟，盛出备用。利用锅中余油，放葱末炒香，放入茼蒿大火炒软。然后放炒好的鸡蛋，大火翻炒快熟时放盐调味即可。

　　茼蒿炒鸡蛋做法三

　　原料：茼蒿、枸杞、鸡蛋、松仁各适量。

　　做法：鸡蛋加盐打散备用。将洗净的茼蒿放入开水中略烫一下。炒锅烧热倒油，油热后倒鸡蛋液，用筷子将鸡蛋打散摊熟。然后放入茼蒿、枸杞、松仁加入少量的盐调味即可。

　　茼蒿炒鸡蛋做法四

　　原料：茼蒿、鸡蛋、枸杞、熟芝麻、生抽、盐各适量。

　　做法：茼蒿洗净切段，入沸水锅焯水备用。鸡蛋打入碗中，打散备用。坐锅开火，烧热后倒油，先把鸡蛋炒熟。再倒入焯好的茼蒿，加生抽翻炒，出锅前加少许盐调味，起锅装盘后撒少许枸杞和熟芝麻装饰即可。

　　经验分享：

　　一、打鸡蛋液时，如果放少许色拉油在蛋液里打匀，炒出的鸡蛋比较肥嫩。

　　二、为操持此菜鲜香爽脆的口感，茼蒿焯水时间要短，入锅即刻捞出，翻炒时间也不宜过长。

　　三、蛋液入锅后要用小火，以免火大时蛋液容易粘锅焦糊。