很多人不喜欢吃炒菠菜，主要原因是吃到嘴里有发涩的感觉。其实让炒菠菜不涩口而且清香好吃也很简单，先把菠菜用开水稍微烫一烫，然后炒的时候再滴入少许白酒就可以了。

　　炒菠菜有涩口感的原因就是草酸过多，把菠菜放到开水里稍微烫一烫再炒，就可以去掉很大一部分草酸了。

　　在菠菜入锅翻炒的过程中，我们还可以滴入少许白酒。白酒中的乙醇能和剩余的草酸发生酯化反应，生成一种有清香味的酯类物质。

　　按上述方法做出的炒菠菜就好吃多了，不仅没有涩口感而且有一种清香味。