鲜海参当然可以吃了，但事实上能吃到鲜海参的人并不多，只有沿海地区的人们才有机会吃到。因为海参离开海水后，马上就会分必一种自溶酶，在6～7小时溶化成一滩水，消失地无影无踪。

　　因此，我们通常所说的鲜海参其实是指冰鲜海参，而不是真正意义上的鲜活的海参。当然，随着科学的不断发展，会有越来越多的人有机会吃到鲜活的海参。