我非常喜欢凉拌菜，但总是做不出妈妈的味道。经过妈妈的指点才发现，一直以来，我都是在用做沙拉的方法做中式凉菜，将各式调料倒入菜中，拌匀了就开吃，难怪不好吃呢，因为缺少了最重要的炼油步骤。

　　经过反复实践，我终于总结出几条让凉拌菜更好吃的秘诀——

　　1、做凉拌菜一定要用辣椒或花椒现炼的热油，并且要趁热浇上，这样才能将葱姜蒜这类调味料的香味儿激发出来，拌出的凉菜才会香气四溢。

　　2、放点炒香的芝麻或花生碎味道会更香。

　　3、喜欢吃醋的同学，别忘了再放一勺醋，口味会更好滴。

　　掌握以上几点后，你会发现，不管拌啥都成功，屡试不爽。